Когда это горячее и ароматное блюдо приближается к столу, все с нетерпением ждут. Конечно, если все участники стола - любители мяса.

При выборе мяса для гриля необходимо учитывать следующие обстоятельства:

• Не нужно напоминать, что мясо должно быть свежим. Также не покупайте замороженное мясо, так как блюдо не получится таким вкусным и сочным, как должно быть. Как мы узнаем, что мы покупаем новый продукт? Свежее мясо имеет ярко-красный цвет, сок прозрачный, запах приятный. Нажмите пальцем на кусок мяса - если мясо новое, вогнутое место скоро будет сглажено.

• Выбирайте мясо молодого животного, потому что чем оно старше, тем плотнее мускулистые ткани, тем тяжелее мясо, а шашлык будет твердым и сухим. Посмотрите на кусок мяса, если он молодой, он должен иметь более светлый ровный цвет и гладкую поверхность, а жир не должен быть желтоватым.

• Какой тип мяса выбрать - это просто вопрос вкуса. Все опытные мастера имеют свои предпочтения, хотя большинство из них по-прежнему выбирают классику - свинину. При выборе мяса, будьте осторожны, чтобы выбрать тот, который с меньшим количеством жира.

• Говядина немного сухая для гриля, поэтому, если вы все же хотите ее съесть, выбирайте телятину, филе или грудное мясо - эти части более сочные.

• Мясо птицы менее подходит для гриля. Тем не менее, куриное мясо не только хорошее по цене, оно имеет низкое содержание жира по сравнению со свининой, говядиной и бараниной и считается диетическим блюдом.

• Если вы привыкли считать калории, имейте в виду, что разные части мяса животных различаются не только по вкусу, но также по калориям и жиру.