Растительные масла играют важную роль в питании человека. Существуют разные типы масел, в зависимости от их состава, методов приготовления и консистенции.

По очистки:

1. неочищенное - Сделана только механическая очистка. Используя такой метод, максимальное количество полезных веществ в масле остается. Масло приобретает вкус и аромат, которые характеризуют продукт, из которого оно изготовлено. Нерафинированное масло является наиболее полезным.

2. Гидрогенизированный - прошел очистку с использованием горячей воды. Он имеет менее заметный запах, чистый цвет и не имеет осадка.

3. Очищенное - После механической очистки подвергается щелочной нейтрализации. Такое масло прозрачное, имеет легкий запах и вкус.

4. Дезодорированный - очищается горячим паром в вакууме. Это масло почти не имеет вкуса, запаха и цвета.

По фильтрации:

- Холодное прессование - этот вид масла наиболее выгоден.

- горячее прессование - В это время, материал нагревают до фильтрации, чтобы позволить маслу загустеть и быть нажата в больших количествах.

- экстракция - материал обрабатывают отстойник, который удаляет масло. Разбавитель затем удаляется из масла, однако, возможно, что, по крайней мере, некоторая его часть останется в конечном продукте, что может быть вредным для организма.

По последовательности:

1. Твердое вещество, состоящее из богатых жирных кислот, таких как кокосовое, какао и пальмовое масла.

2. жидкость - состоящая из ненасыщенных жирных кислот - оливкового, арахисового, подсолнечного, кунжутного, соевого и кукурузного масла.