В ареале северной Африки и средиземного моря, благодаря раскопкам, обнаружили семена моркови, которые принадлежат одному из виду моркови – фиолетовой моркови.
Как утверждают ученные, вначале морковь была или фиолетового, или желтого цвета, она содержала меньше влаги и была меньше размером, чем современная морковка. Скорей всего морковь использовали как лекарство и принимали только её стебель и листья. Мало вероятно, что в давние времена интенсивно питались корнеплодом. Со временем люди совершили генетическую модификацию моркови, только таким образом она стала такой, какую мы привыкли видеть.
Сегодня сохранены белые, желтые, оранжевые, фиолетовые и даже черные цвета моркови.