Оливковое дерево является одним из старейших культурных растений. Оно имеет символическую и ритуальную нагрузкуб упоминается в источниках древней истории и  Библии.

Оливки отличаются многими лечебными свойствами. Они обогащен каротином. Содержат витамины В, А, Е, РР. Также полезные минералы - калий, кальций, натрий и фосфор. 100 граммов оливок содержат около 115 калорий.

Оливки улучшают кровообращение, уменьшают количество холестерина в крови. Они очень полезны при сердечных заболеваниях. Оливки уменьшают риск инфаркта, тромбоза, рака и болезни Альцгеймера.

Есть много видов оливок. Большинство предпочитает греческий и испанский продукт. Самые распространенные в Грузии - черные оливки, но вы также можете найти зеленые и красные (маринованные в красном вине).

Несмотря на свои полезные свойства, маслины не рекомендуются в большом количестве. Основная причина заключается в том, что продукт используется только в маренованной форме и содержит большое количество соли.