Упрощённый рецепт традиционного индийского лимонного соления, приготовление которого занимает 1 день вместо 20.

Ингредиенты:

300 г лимона

2 ст. л. лимонного сока

1/4  куркумы

1 ½  стакана сахарной пудры

2 ч.л.  красного перца

Способ приготовления:

Сварите лимон до той степени чтобы его можно было очистить от кожицы. Выжмите его и остудите. Нарежьте его на четвертинки. Налейте лимонный сок, посыпьте солью и куркумой. Оставьте приблизительно на 10 минут. После этого постепенно добавляйте сахарную пудру и всё время мешаете. Когда сахар полностью растворится, добавьте красного перца и ещё раз перемешайте. Перенесите в стерилизованные банки и один день держите в тёмном месте.