Перепел или перепелка, подсемейство курапатковых отряда курообразных. Длина птицы не привышает 20-22 сантиметров, а вес – 150 граммов.

Несмотря на небольшой размер, перепелки довольно популярны в кулинарии. Кроме того, в течение многих веков перепелиные бои были популярным среднеазиатским спортом.

У египтян перепелка считалась деликатесом еще в первом веке до нашей эры. Считается, что впервые перепелку одомашнили в Китае.

На сегодняшний день численность перепелок в природе значительно упала, поэтому их стали разводить на фермах. Следует отметить, что перепелка – первая птица, которую инкубировали на космическом корабле.

Перепелка в 5 раз калорийнее курицы. Несмотря на это, мясо этой птицы считается диетическим. Дело в том, что повышеное содержание белка способствует расщеплению жира и росту мышечной массы.

Перепелиное мясо укрепляет иммунную систему; восстанавливает обмен веществ; повышает уровень гемоглобина; способствует нормализации артериального давления; укрепляет кости и зубы; улучшает работу мозга; предотвращает развитие злокачественных опухолей.

Перепела особенно рекомендуется для детского питания.