Лук-порей – многолетнее растение из рода луковых. Его родина – западная Азия, хотя продукт настолько популярен в странах Средиземноморья, что чаще всего ассоциируется именно с этим регионом.

Уникальные своиства лука были известны еще в античные времена. Говорят, что порей был незаменимым ингредиентом в рационе императора Нерона. Римляне считали этот продукт пищей состоятельных людей.

Порей рекомендован при подагре, склерозе, ревматизме, уролитиазе и многих других заболеваниях. Он также полезен при нарушении функции печени и ожирении.

Порей содержат калий, кальций, железо, фосфор, серу и магний. Растение состоит из эфирного масла, которое богато серой, белком, аскорбиновой и никотиновой кислотами.

Кроме того, у порея есть удивительное свойство: при хранении уровень аскорбиновой кислоты, входящей в состав белой части растения, увеличивается почти в два раза.