Традиционно голубцы готовят в капусте или виноградных листьях, хотя существует и летняя версия с болгарским перцом, помидорами и баклажаном.
Для начинки вам понадобится рис, морковь, лук, петрушка, базилик и кориандр. 
Отварите рис (это может быть даже аль денте). Потушите лук и морковь и перемешайте с рисом. Очистите овощи от семян и наполните их начинкой. Варите примерно 20-25 минут вместе с тушеным луком и помидорами.
Вторая версия этого замечательного летнего блюда – с мясом. Мы рекомендуем использовать смесь из свинины и говядины. Смешайте мясо, вареный рис, черный и красный перец, петрушку, базилик и кориандр. Вы можете добавить немного чеснока, по желанию. Наполните начинкой помидоры, сладкий перец и баклажаны и кипятите в течение 30-40 минут. Добавить в воду жареные помидоры и лук.
Итак – вкуснейшие летние голубцы готовы, вам осталось лишь насладится обедом.