Лапша является основной частью китайской гастрономической культуры. Ученые пытаются выяснить, кто создал этот невероятно простой и вкусный продукт – китайский народ или итальянцы? 
Существует миф о том, что Марко Поло поел лапшу во время визита в Азию в XIII веке, рассказал об этом своим соотечественникам и в результате итальянцы изобрели пасту. На самом деле итальянские рукописи упоминают макароны и лазанью гораздо раньше. 
Первое упоминание о китайской лапше находится в рукописи первого века. С течением времени различные исследования и раскопки показали, что китайская лапша была создана еще раньше. В 2005 году журнал Nature опубликовал исследование и показал 4000-летнюю миску лапши. В результате выясняется, что лапша была изобретена по крайней мере в 2000 г. до н.э.
Лапшу можно приготовить на основе различных продуктов – пшеничной муки, рисовой муки, яиц или крахмала. В отличие от пасты, тесто лапши соленое и быстро готовится. Также для различных форм существуют разные названия. Кроме того, следует отметить, что, вероятно, лапша и макароны были созданы независимо друг от друга, поэтому ученые до сих пор пытаются выяснить, кто, когда и как освоил рецепт.