Средиземноморский овощ цветная капуста попала из Европы в Россию и на Кавказ в XVII веке. Сразу по прибытии в Грузию она покорила сердца многих кулинаров и любителей здоровой пищи. Ее растущая популярность – важный аргумент к сближению с кулинарными традициями европейцев. Этот овощ оригинального"дизайна" стал любимцем грузинских гурманов, лишь когда они узнали о его полезных свойствах. 
В отличие от обычной капусты, цветная легче переваривается организмом, и поэтому ее рекомендуют употреблять всем и каждому, независимо от пола и возраста. В цветной капусте содержится множество минеральных солей, белка, углеводов, а кроме того, менее известные, но не менее важные аргинин, лизин и клетчатка. Овощ также богат ферментами и витаминами, такими микроэлементами, как фосфор, кальций, натрий и железо. Кстати, железа в нем в два раза больше, чем в паприке и листьях салата. Энергетическая ценность 100 г цветной капусты – всего 30 калорий. И это идеально для людей, следящих за своим весом.Но все-таки главный секрет цветной капусты таится в ее удивительной структуре.