На одной из самых шумных и многолюдных улиц Тбилиси открылась уютная и очень красочная кондитерская, и Гастро гид, недолго думая, посетил Куки Бейкер. Уже при входе мы были очарованы цветами интерьера, уютом и, самое главное, разнообразием продуктов. Оказалось, что здесь имеется около сорока наименований печенья, а в уголке лакомств – пирожные с кремом и большой выбор сладостей. Смело можно сказать, что это настоящий рай для любителей сладкого. Отдельно стоит отметить разнообразие артезианского хлеба и разновидности итальянского кофе, со специальной технологией обжарки, который измельчается на месте, также можно его приобрести.
«Мы любим сладкое и любим кофе. Наверное, много людей, которым так же, как и нам очень нравится комбинация этих продуктов. Именно это и было первым вдохновением для создания бренда, который предложил бы потребителям и рынку вкусные печенья самого высокого качества. Также мы реально увидели, что на рынке есть ниша, и ни один бренд в смысле печенья (куки) не позиционируется, соответственно мы решили, что мы будем первыми. Идея пришла к нам в конце 2020 года, и ровно через семь месяцев мы открыли первую пекарню/магазин и начали завоевывать свое место на грузинском рынке. Также следует отметить, что наряду с идеей у нас должна была быть цель, к которой должна была бы стремиться компания, соответственно, мы наметили целью стать частью повседневной жизни наших потребителей и предлагать такой выбор продуктов, которыми они могут поделиться с семьей, коллегами, друзьями, идя в гости или принимая гостей.
Партнером и исполнительным шефом Куки Бейкер является Ната Церуашвили. У нее многолетний опыт работы в этой сфере. У нас общие цели и планы на будущее. Кроме того, благодаря активному участию Наты, мы получили разнообразный и качественный ассортимент, который Куки Бейкер предлагает сегодня своим верным потребителям.
Наша концепция от продукта до брендинга уникальна, ни у кого не скопирована и полностью является нашим собственным творением. Цель заключалась в создании грузинского бренда, который имел бы индивидуальность, был бы красивым, красочным и очень вкусным, радовал бы и восхищал всех любителей сладостей и не только, и, таким образом, способствовал бы созданию уникального чувства вкуса и опыту, и стал бы частью их повседневной жизни.
Куки Бейкер открылся в июле 2021 года и сегодня уже обслуживает более 100 потребителей в день, имеет до 10 стабильных корпоративных клиентов и партнеров, которые запасаются нашими продуктами. У нас работает 17 человек, и эти показатели растут по мере роста производства. Мы уже предоставляем услуги по доставке на место, как через внешнюю, так и нашу курьерскую службу.
Меню Куки Бейкер имеет несколько направлений. Широкий ассортимент хлебобулочных, кондитерских изделий и основная линейка – печенья.
Прежде чем перейти на кондитерские изделия, хотелось бы упомянуть самые вкусные виды нашего бездрожжевого хлеба, который за короткое время уже приобрел постоянного потребителя.
Одна часть кондитерских изделий охватывает пирожные с кремом, а также линию особенных сладостей, таких как нуга, мармелад, Мадлен, Макарон, трюфели, зефир и др. Также хочется отметить, что каждый рецепт особенный. Все приготовлено из высококачественного сырья. Для их приготовления мы используем много сухофруктов, цукаты местного производства, овсяную и ржаную муку. Из Франции привозим специфическое сырье, такое, как розовая вода, вода из цветков апельсина и т.д.
Мы собираемся расти, думаем, что наша модель обслуживания все-таки заключается в создании сетевых пекарен-магазинов, с множеством точек обслуживания, которая должна выйти за пределы Тбилиси и распространяться в масштабах всей Грузии. У нас большие цели в более далекой перспективе, но сначала мы хотим охватить Тбилиси, а затем и другие города.» – Ника Гваберидзе, соучредитель Куки Бейкер.
