Search
Or
Рождественское полено

Это печеное, которое можно встретить на Рождество почти во всех французских семьях, связано с традициями стран Северной Европы. Перед Рождеством отец семейства вместе с детьми уходили в лес на поиски самого большого полена, которое сжигали на Рождество. Полено должно было гореть как минимум в течение трех дней, что должно было стать предвестником благополучия семьи в будущем году.  Во Франции  полено поливали вином, из-за чего у камина стоял удивительный аромат, золу мешали с  землей для богатого урожая, немного сохраняли для того, чтобы поджечь полено на следующее Рождество. С исчезновением больших каминов, найденное в лесу  большое полено превратилось в маленькое сладкое печеное в центре рождественского стола.

Рождественское полено традиционно представляет собой комбинацию белого бисквита и шоколадного крема, хотя, конечно, в современной кухне существует множество версий. Думаю, что  мое «полено» из бисквита с какао  выглядит очень празднично и обязательно украсит ваш новогодний стол.

 

Для бисквита с какао вам понадобится:

  • 4 яйца
  • 90 г сахарной пудры
  • 20 г муки
  • 50 г кукурузного крахмала
  • 40 г какао
  • 3 г разрыхлителя

 

Разогрейте духовку до 210 градусов. Отделите  желтки от белков. Белки взбить до мягкой консистенции. Отдельно взбить желтки с сахарной пудрой, пока не побелеют. Осторожно смешать с белками. Соедините все сухие ингредиенты и просейте в яичную массу. Помешайте с помощью спатулы, круговыми движениями, пока мука полностью не замесится.

На противень постелите бумагу для выпечки, равномерно распределите тесто для бисквита по всему противню. Выпекать  6 минут. Достав из духовки, перенесите на новый пергамент и удалите остатки старой бумаги для выпечки, заверните рулетом по всей длине и дайте остыть.

 

Для крема вам понадобится:

  • 300 мл сливок (32%)
  • 170 г маскарпоне
  • 60 г сахарной пудры
  • ½ ч. л. экстракта ванили

 

Миксером взбить сливки и маскарпоне, добавить сахар, затем ваниль, взбиватьт до получения консистенции устойчивого крема.

Смазать бисквит 2/3 крема, можно положить на крем ягоды или банан, заверните в рулет, смажьте оставшимся кремом, посыпьте твердой шоколадной  стружкой и украсьте ягодами, по желанию. Поставить в холодильник минимум на 1 час.