Это печеное, которое можно встретить на Рождество почти во всех французских семьях, связано с традициями стран Северной Европы. Перед Рождеством отец семейства вместе с детьми уходили в лес на поиски самого большого полена, которое сжигали на Рождество. Полено должно было гореть как минимум в течение трех дней, что должно было стать предвестником благополучия семьи в будущем году. Во Франции полено поливали вином, из-за чего у камина стоял удивительный аромат, золу мешали с землей для богатого урожая, немного сохраняли для того, чтобы поджечь полено на следующее Рождество. С исчезновением больших каминов, найденное в лесу большое полено превратилось в маленькое сладкое печеное в центре рождественского стола.
Рождественское полено традиционно представляет собой комбинацию белого бисквита и шоколадного крема, хотя, конечно, в современной кухне существует множество версий. Думаю, что мое «полено» из бисквита с какао выглядит очень празднично и обязательно украсит ваш новогодний стол.
Для бисквита с какао вам понадобится:
Разогрейте духовку до 210 градусов. Отделите желтки от белков. Белки взбить до мягкой консистенции. Отдельно взбить желтки с сахарной пудрой, пока не побелеют. Осторожно смешать с белками. Соедините все сухие ингредиенты и просейте в яичную массу. Помешайте с помощью спатулы, круговыми движениями, пока мука полностью не замесится.
На противень постелите бумагу для выпечки, равномерно распределите тесто для бисквита по всему противню. Выпекать 6 минут. Достав из духовки, перенесите на новый пергамент и удалите остатки старой бумаги для выпечки, заверните рулетом по всей длине и дайте остыть.
Для крема вам понадобится:
Миксером взбить сливки и маскарпоне, добавить сахар, затем ваниль, взбиватьт до получения консистенции устойчивого крема.
Смазать бисквит 2/3 крема, можно положить на крем ягоды или банан, заверните в рулет, смажьте оставшимся кремом, посыпьте твердой шоколадной стружкой и украсьте ягодами, по желанию. Поставить в холодильник минимум на 1 час.
