Search
Or
Коблер и крамбл

Коблер и крамбл  относятся к простым и гениальным сладостям, которые без особых усилий можно приготовить в любое время из минимального количества ингредиентов. Американского происхождения коблер и британского крамбл – это комбинация фруктов и теста почти идентичная, с незначительными различиями,  выбор за вами, какой из них приготовить.

Почему мы решили представить эти десерты осенью? Именно сейчас вы можете приготовить ароматные осенние фруктовые миксы – персик, нектарин, слива, малина, груша, яблоки, инжир и др. Можно придумать любую комбинацию по вашему вкусу.

Посуду также можете выбрать по желанию, это может быть как керамическая, так и стеклянная огнеупорная форма, любого размера и формы.

  • Помазать форму мягким сливочным  маслом
  • Нарезать любые спелые фрукты кубиками среднего размера. Наполовину заполнить форму нарезанными фруктами.
  • Если вы выбрали  фрукты кислых видов, посыпьте их белым или  коричневым сахаром,  2-3 столовые ложки.
  • Если вы выбрали относительно сочные фрукты (например, ягоды), всыпьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и хорошо перемешайте.
  • 1 чайная ложка корицы никогда не бывает лишней, особенно в случае с яблоками или грушами.

 

Для теста для коблера вам понадобится:

190 г муки

¼ ст. л. соли

1 ½  ст.л. разрыхлителя

65 г сахара (белый или  коричневый)

90 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

130 г мацони

Разогрейте духовку до 180 градусов

Сухие ингредиенты перемешайте, добавьте  кубики холодного сливочного масла и обработайте так, чтобы получилась рассыпчатая масса. Это можно сделать вручную, с помощью чоппера или настольного миксера, плоской мешалки для теста.

В полученное рассыпчатое тесто  добавить мацони и мешать  до однородной массы.

Порции теста ложкой, руками или с помощью любых средств распределить по формам, заполненным фруктами. Здесь не обязательно соблюдать  идеальную симметрию, главное покрыть большую часть фруктов.  Порции теста кисточкой обмазать молоком и посыпать сахаром 1-2  ч.л., для идеальной хрустящей поверхности.

Выпекать 45-55 минут либо до образования золотистой корочки.

 

Для теста для крамбла вам понадобится:

150 г муки 

60 г сахара (белый или  коричневый)

Щепотка соли

100 г сливочного масла

 

Сухие ингредиенты перемешать. К мучной массе можно добавить 30-40 г молотых орехов, миндаля или фундука, по желанию.

Смешать с мукой сливочное масло комнатной температуры и обработать до получения рассыпчатой массы.  Насыпать на фрукты и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Тесто для крамбла  хранится в морозилке, в морозоустойчивом вакуум-контейнере до 2 месяцев.

Оба десерта употребляют в теплом виде, вместе с шариками ванильного мороженного, английским или кондитерским кремом.