Search
Or
Почему пасахльный кулич "любит" тишину

К приготовлению пасхального кулича нужно подходить с особым настроением, ведь если делать это в плохом расположении духа, то он может не получиться, не подняться или пригореть. Считается также, что когда подходит тесто для кулича и когда он выпекается нельзя шуметь и громко разговаривать, иначе кулич не удастся и самое главное пасхальное блюдо будет испорчено.

Есть много разных рецептов, но наверное самые традиционные ингридиенты для Пасхи, это -  500 граммов муки, 200 граммов сахара, 250 граммов сливочного масла, 5 яиц, сухие дрожжи, лимонный сок и соль. Дрожжи разводятся тёплой водой до получения однородной массы, в которую затем высыпается столовая ложка муки.
Всё тщательно перемешивается, накрывается крышкой и ставится в тёплое место, чтобы дрожжи могли забродить и подняться. В это время оставшаяся мука смешивается с сахаром и солью и добавляется в подготовленную опару. Перемешивайте все ингредиенты, пока не получите однородную, липкую массу. Затем в неё поочерёдно вбиваются пять яиц, перемешивая тесто после каждого яйца. Сливочное масло необходимо предварительно размягчить, но не растопить, добавить в тесто, хорошо всё перемешать и поставить в холодильник на 8 часов, накрыв ёмкость крышкой. По истечению указанного времени достаньте тесто из холодильника и поставьте подходить в тёплое место на несколько часов.

Правильно тесто, должно получиться очень пышным, чему мешает каждая вибрация, издаваемая приборами, движениями людей, воздуха, а главное вибрация издаваемая речью и звуком. 

Это вовсе не тайна, а законы физики, так как вибрация, поражает структуру теста и не дает пузырькам воздуха осесть на своих местах. Кулич из такого теста будет твердым, накопит сырость изнутри и быстро высохнет.

Tags

Expret Advices