მე ვარ ალექს ქიტიაშვილი. ჩემთვის საკონდიტრო ის სფერო და პროფესიაა, რომელიც უზომოდ მიყვარს და 20 წელია ამ საქმეს ვემსახურები. ვსწავლობდი საფრანგეთში, ავსტრიაში და ამ უდიდეს გამოცდილებას ვუზიარებ DGF-ის სკოლის და კოლეჯ “იკაროსის” სტუდენტებს, სადაც ამჟამად ვმუშაობ.
კარამელიზებული ნუშის ბისკვიტი:
50
50
გრ.
კარაქი
50
50
გრ.
ყავისფერი შაქარი
100
100
გრ.
ნუშის ფანტელი
მარაკუიას კრემ-მუსი:
1
1
ცალი
კვერცხი
80
80
გრ.
შაქარი
20
20
გრ.
პატისიერის ფქვილი
180
180
გრ.
მარაკუიას პიურე
100
100
გრ.
რძე
2
2
გრ.
ჟელატინის ფირფიტა
40
40
გრ.
თეთრი შოკოლადი
150
150
მლ.
ნაღები (35% ცხიმიანობით)
მარწყვის კომპოტი:
50
50
გრ.
მარწყვის პიურე
100
100
გრ.
მარწყვის კუბები
10
10
გრ.
შაქარი
2
2
გრ.
პექტინი
Несколько
Несколько
პიტნის ფოთოლი
კარამელიზებული ნუშის ბისკვიტი:
ინგრედიენტები მოვზილოთ მიქსერში ან ხელით. მოვათავსოთ სასურველ უძირო ყალიბში და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 10 წუთი.
მარაკუიას კრემ-მუსი:
შევათბოთ რძე. ცალკე ჯამში მოვათავსოთ შაქარი კვერცხი, პატისიერის ფქვილი და მარაკუიას პიურე. შევურიოთ ეს მასა თბილ რძეს და ვხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში.
ცხელი მასა დავასხათ შოკოლადს და ჟელატინის მასას. გავაგრილოთ და შევურიოთ ამოყვანილი ნაღები. მოვათავსოთ სასურველ ყალიბში და გავყინოთ.
მარწყვის კომპოტი:
შევათბოთ მარწყვის პიურე, შევურიოთ შაქარი და პექტინი.
წამოვადუღოთ, ჩავყაროთ მარწყვის კუბები და გადმოვდგათ ღუმელიდან. მალევე მოათავსეთ სასურველ ყალიბში და გაყინეთ.
დესერტის ასაწყობად თეფშზე მოათავსეთ ბისკვიტი, დაადეთ მარაკუიას კრემ-მუსი და მარწყვის კომპოტე (სიპრიალის მისაცემად, შეგიძლიათ ამოავლოთ ნეიტრალურ ნაპაჟში).
გააფორმეთ დაჭრილი მარწყვით და პიტნის ფოთლებით.
სერვირება
გემრიელად მიირთვით!
დააჭირეთ აქ თუ მოამზადეთ კერძი
30-60 წუთი
